Flow, Mieux vivre au quotidien, Recettes du bonheur, Se nourrir en conscience
Que faire contre la déprime de l’automne ?
On retrouve nos pulls oubliés, le gris des nuages, les nuits froides, nos chaussettes et le plaid sur le coin du divan. Nostalgique d’un bel été ensoleillé, on tente un dernier t-shirt sous le gilet, on garde les lunettes de soleil à proximité pour l’été indien qu’on espère toujours, on achète nos derniers abricots sans y croire.
Une saison entre deux humeurs.
Le soleil ne nous nourrit plus et le radiateur ne nous console pas encore. On cherche à se réconforter dans la nourriture. Mais quels aliments et quelles recettes peuvent bien continuer à nous réchauffer le cœur et nous donner du plaisir gustatif et visuel quand nos doshas (humeurs) sont influencés par les saisons ?
Le changement de saison provoque chez certaines personnes un trouble affectif saisonnier (TAS). En cause, le manque d’exposition à la lumière du soleil qui perturbe le fonctionnement des neurotransmetteurs et des hormones. Il apparaît une augmentation des niveaux de mélatonine et une diminution de la sérotonine, des hormones qui jouent un rôle clé dans la régulation des cycles de sommeil/veille, d’énergie et d’humeur.
« En médecine traditionnelle chinoise, chaque saison correspond à un élément. L’automne est associée à l’élément métal, symbole d’intériorisation. A l’image de l’arbre qui perd ses feuilles et se concentre sur l’essentiel, son tronc, l’homme n’échappe pas à ce cycle », explique Christiane Barbiche
Plus anxieux, plus inquiet, plus stressé et moins enthousiaste, l’esprit est affecté par la saison. Pour rééquilibrer nos humeurs, il convient d’adapter notre style de vie, et notre alimentation. Mais comment notre assiette peut-elle combattre cette dépression saisonnière ?
On élimine les toxines
Avant de revoir nos principaux apports en nutriments, et avant que le froid commence, certains préconisent une période de diète pour éliminer les toxines du corps. Jeûner est un état d’esprit qui s’apprend et peut se pratiquer en retraite.
Une assiette vitaminée
Nos neurotransmetteurs, perturbés par l’arrivée de l’automne, ont besoin de vitamines et de minéraux. Il importe donc de choisir des aliments de qualité et riches en nutriments pour apporter sérotonine, glucides, tryptophane et vitamine C à notre corps !
Bref, ce que l’on veut, c’est un pull en laine sexy, des chaussettes mignonnes et une écharpe colorée !
On change donc de recettes comme on change de garde-robe. On ressort les gros pulls comme on ressort les courges fraîches !
Au menu de l’automne : de la bonne humeur.
Que manger en automne ?
Pour les matins d’automne, échange ton bol de céréales sèches contre un bol de gruau avec des myrtilles. Le gruau d’avoine étant un grain entier, tu obtiendras tous les avantages pour la santé. Et sinon, place au pain complet !
La carotte, le navet, les endives — et autres légumes racines —, le potiron et potimarron — et autres cucurbitacées —, le chou, le brocoli, le pourpier, la mâche, les épinards, l’oignon, l’ail, seront tes alliés pour la saison.
Idées recettes : Ajouter des morceaux de citrouille ou de potiron aux légumes du couscous ; La chair de citrouille peut être réduite en purée avec des pommes de terre.
Contre la fatigue, la dépression et l’anxiété, noisettes et thé sont recommandés. Les diverses purées d’oléagineux – noisette, cacahuète, cajou, amande blanche — viennent également apporter des saveurs inédites aux traditionnels veloutés. Entiers, ils relèveront tes salades, de même que les graines de courges, de tournesol ou de sésame, délicieusement grillées.
Une promenade dans les bois te permettra de cueillir des champignons à cuisiner à toutes les sauces et de ramasser des châtaignes que tu pourras déguster simplement grillées au four, cuites à la vapeur, en purée, en farce dans une volaille, comme la dinde, le canard ou le poulet.
Autres protéines gourmandes : les lentilles, les fèves, mais aussi le chocolat noir, pleins d’acides aminés, éléments indispensables à la fabrication des neurotransmetteurs.
Idées recettes : Salade de lentilles + ciboulette + échalote + sardines à l’huile.
Côté mer, on fait le plein d’algues et de crustacés, riches en iode, afin d’équilibrer naturellement la thyroïde et d’éviter la fatigue, les problèmes de mémoire et… de dépression. On ne lèse pas non plus sur les poissons gras et les huiles végétales — olive, colza, lin, noix… — qui regorgent d’Omega 3 et activent la sécrétion de la mélatonine !
Idées recettes : Un tartare de saumon, un bon maquereau au vin blanc, des sardines à l’huile, une anchoïade avec des légumes, une truite à la poêle, un bon hareng à l’huile avec des pommes de terre, voilà de quoi occuper tes menus pour plusieurs semaines.
Le conseil de William Grosselin : la vinaigrette du bonheur, composée d’¼ d’huile d’olive, ¼ d’huile de lin, ¼ d’huile de tournesol et d’¼ d’huile de pépin de raisin.
Opte pour les épices chaudes et douces telles que le gingembre, la cardamome, la cannelle, le cumin, le curcuma, la coriandre et le basilic. Et le persil à profusion.
Idées recettes : Mixe du persil avec une ou deux cuillerées d’huile jusqu’à ce que tout soit bien émulsionné, tu auras une jolie sauce pour relever tes légumes sautés — les betteraves, les patates douces — avec des fruits de mer, de la dinde et du poulet.
Et pour le dessert ? La pomme ou la poire sont les fruits stars de l’automne, délicieuses en compote. Ne lâche pas tes salades de fruits en en-cas : pommes, raisins, pruneaux et noix feront un délice de saison. Surprends tes papilles en mélangeant la poire au gingembre ou à la cannelle, et la pomme à la betterave.
Merci l’automne !
Avec l’automne vient la remise en question, le grand nettoyage, les nouveaux projets. On redécouvre certains aliments, teste de nouvelles recettes et s’affolent de saveurs inattendues. Associé à une période de jeûne et de méditation, et à un peu de sport, c’est soi-même que l’on redécouvre dans notre assiette. La nourriture, c’est l’énergie qui nous permet de vivre au quotidien, alors choisissons la bien !
Bonus
1 pomme douce
quelques cerneaux de noix
½ jus de citron
1 c. à soupe de persil ciselé
1 pincée de muscade
huile de coco
sel, poivre
- Peler le céleri. Le couper en cubes et le cuire dans de l’eau jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
- Découper la pomme en petits dés et les faire sauter à la poêle dans de l’huile de coco jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant sans les écraser. Poivrer.
- Presser le céleri en purée avec 250ml de lait et la mettre à feu doux.
- Incorporer le jus de citron, les noix concassées, la muscade, le persil et les dés de pommes et mélanger délicatement.
- A table !
Elisabeth Smeysters
CEO de Myyaam
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